維生素

是人和動物為維持正常的生理功能

必須從食物中獲得的一類微量有機物質

在人體生長、代謝、發(fā)育過程中

發(fā)揮著重要的作用

在2022年3月28日那一期的服務號文章中，我們簡單介紹了脂溶性維生素，通過介紹，我們對維生素家族有了初步的認識。

那么，今天我們接著上一期內容繼續(xù)介紹水溶性維生素，水溶性維生素易溶于水，其中包括維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素B6、維生素B12和葉酸（維生素B9）。

維生素B1

維生素B1（Vitamin B1，VB1） 又稱硫胺素，是最早被人們提純的水溶性維生素，具有維持正常糖代謝和神經傳導的功能。

缺乏維生素B1：

缺乏維生素B1常表現(xiàn)為乳酸堆積和腳氣病，部分會感到胃納差、便秘、腹脹、疲乏、記憶力減退、失眠，重者可出現(xiàn)中樞和周圍發(fā)炎癥狀或者精神錯亂。有些患者還可出現(xiàn)對稱性的腳趾感異常。

維生素B1的來源及攝入量：

維生素B1來源主要有幾方面，一是糧谷類、豆類、硬果和干酵母中含量比較豐富，因此糙米和帶麩皮的面粉比精白米中VB1含量高；二是在動物的內臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VB1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。正常、均衡飲食一般不致病。

維生素B2

維生素B2，又叫核黃素，是B族維生素的一種，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。

缺乏維生素B2：

當缺乏維生素B2時，影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

維生素B2的來源及攝入量：

體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供，維生素B2在各類食品中廣泛存在，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多。建議成人維生素B2的每日攝取量是男性1.3mg，女性1.1mg，小兒由于生長發(fā)育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。要更加注重小兒維生素B2的攝入。

PS：維生素B2可被光破壞；在堿溶液中加熱可被破壞。

維生素B6

維生素B6（Vitamin B6）又稱吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內以磷酸酯的形式存在，是一種水溶性維生素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。

維生素B6臨床應用：

維生素B6制劑防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。大劑量可用作異煙肼中毒解救。亦具有保護血管內皮細胞，減少內皮細胞受活化血小板損傷的作用。

維生素B6的來源及攝入量：

維生素B6的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全谷類產品(特別是小麥)、蔬菜和堅果類中含量較高。不同人群中每天的攝入量應為男成人2.0mg、婦女1.6mg、妊娠2.2mg、哺乳2.1mg、嬰兒0.3~0.6mg、11歲以下 1.0~1.4mg、男孩、女孩1.4~2.0mg、最大使用量為4-50mg，毒性劑量未知。

維生素C

維他命C，是一種多羥基化合物，結構類似葡萄糖，易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。

缺乏維生素C:

如果維生素C缺乏，易引發(fā)壞血病。體內維生素C不足，微血管容易破裂，這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產生淤血、紫癍、在體內發(fā)生則引起疼痛和關節(jié)脹痛。嚴重時在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。缺乏維生素C將會引起牙齦萎縮、出血，誘發(fā)動脈硬化，貧血。也可使人體的免疫力和機體的應急能力下降。

維生素C的來源及攝入量：

膳食來源維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜水果中。西紅柿、菜花、柿子椒、深色葉菜、苦瓜，柑橘、柚子、蘋果、葡萄、獼猴桃、鮮棗等均富含維生素C。用于治療維生素C缺乏時，成人一天3次，一次1-2片，兒童每天1-3片。至少服用兩周。

PS：維生素C并不能預防或者治療感冒哦！

維生素B12和葉酸（維生素B9）

維生素B12為含鈷復合物，動植物均不能合成，僅細菌和古生菌具有其合成的酶；葉酸由蝶啶、對氨基苯甲酸及谷氨酸組成，人體細胞不能合成，只能從食物中攝取。

缺乏維生素B12和葉酸：

缺乏二者之一都會引起巨幼細胞貧血，其中缺乏維生素B12會引起惡性貧血。

維生素B12和葉酸來源及攝入量：

兩者均可以通過蛋黃、肉類、牛奶、動物內臟及綠葉蔬菜中獲取。血清維生素B12的含量應在100～300μμg/ml之間為正常。

世界衛(wèi)生組織的葉酸推薦量為：成人200 μg/d，孕婦和乳母400 μg/d。

FDA 的最新葉酸食用量標準如下：25 歲～50歲（男性）為240 μg/d；25歲～50歲（女性）為190μg/d；乳母、孕婦為400 μg/d；嬰幼兒為200～400 μg/d。

2000年，中國營養(yǎng)協(xié)會建議育齡婦女毎日膳食中葉酸的推薦攝入量為400微克，各階段的產婦為每天600微克。葉酸的每日最高允許攝入量均為1000微克。

PS:在巨幼細胞貧血的補充治療中，維生素B12可促進葉酸的利用，所以合用效果更佳。

藥師總結：

維生素的適量攝入對身體健康很重要。絕大多數(shù)維生素均能在食物中獲得，大家在日常生活中要注意均衡飲食，學會合理補充自己身體所需的維生素！

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